1、海鲜饭店餐厅厨房的蒸柜并不是高压密闭式器皿。服务承诺少许蒸气会从门框中外溢。当蒸气輸出数分钟时，蒸气外溢成交量放大刚輸出时要少。这也是正常的状况。
2、海鲜饭店餐厅厨房蒸柜使用前，务必安裝漏保断路器，检查电气设接线，外壳务必合理接地装置，接线务必坚固。禁止在沒有漏保断路器和合理接地装置的情形下应用。
3、应用前将设备放置，联接輸出蒸汽管道，将米盘、馒头盘等放进箱里，干涉限定清水，插电（或蒸气）30分钟后就可以实现优异的消毒杀菌高效率，随后放上白米饭、包子和蔬菜。
4、用电加热器时，储水箱务必盛满。不必停水关闭电源，以防烧毁电器。
5、用蒸汽换热器时，即将烹调的食品放进盒里，关了门。海鲜餐厅餐厅厨房蒸柜顶端配有气动式安全性阀门。当标准气压做到一定工作压力时，标准气压阀门会自行开启蒸气溢出。这也是正常的状况。,禁止用物体压着气动球阀。
6、蒸熟后，应清理蒸箱，按时檫洗电热材料表层（一般每星期2次），但电热材料表层不能用扎实的金属材料刮擦，水应立即拆换储水箱。
7、海鲜餐厅餐厅厨房蒸柜的外壳在强酸强碱周边不可以有腐蚀，避免浸蚀和氧化。