经营人对酒店餐厅与厨房的设计规定是设计的重要环节。经营者精确详细的技术要求是保证确保优化 设计的基本=立即高效的设计协调是降低无效工作中的前提条件，可以极大提高工作效率。
尤其是大中小型酒店，管理层次多，获得一致意见要有一个过程，难以一次定准确完整的技术要求。为有利于经营人和餐厅厨房管理人员汇总餐厅厨房设计规划的技术要求，提议填写《厨房委托设计技术要求书》,有利于各个管理层思索’完善技术要求，设计工作人员也应帮助完善技术要求。
该类通用性的《厨房委托设计技术要求书》填写信息中，只明确提出了餐厅厨房生产功能部位的规划规定，也有一些设计方案要求并没确立，例如油烟净化、排烟系统通风、水电工程、空调、消防等。做为工程项目详细的设计规定，还要增加进行协助系统设计的技术标准。
进行这一步针对技术性对接具备主导地位，别的技术标准则比较简易。除按标准设计的工作内容之外，还应当进行有特别要求的以下几点：①规格型号级别的规定；②特点运营的必须；③运用的油烟净化机技术性；④对热源、排烟通风、水电工程、空调、消防安全等协助操作系统的主要规定必须需注意，如必须蒸气热源、必须预留储水箱、热水供应、隔油池等要点。