1、海鲜饭店厨房的蒸柜并不是髙压密闭式器皿。承诺服务少量蒸气会从缝隙中外溢。当蒸气輸出数分钟时，蒸气外溢成交量放大刚輸出时要少。这也是正常的状况。
2、海鲜饭店厨房蒸柜应用前，必须安裝漏保断路器，查验电气设备布，外壳务必合理接地装置，接线必须牢固。严禁在沒有漏电保护开关和合理接地的情形下使用。
3、应用前将设备放置，联接輸出蒸汽管，将米盘、馍馍盘等放进箱里，干涉限定冷水，插电（或蒸气）30分鐘后就可以实现优异的消毒杀菌高效率，随后放上白米饭、包子和蔬菜。
4、用电加热时，水箱必须满水。不要停水关闭电源，以免烧毁电器。
5、用蒸汽换加热时，讲要烹调的食品放进盒里，关上门。海鲜餐厅厨房蒸箱顶端配有气动安全球阀。当气压达到一定的压力时，气压球阀会自动打开蒸汽溢出。这也是正常的情况。,禁止用物件压着气动球阀。
6、蒸好后，应清洗电蒸箱，按时擦洗电热元件表层（一般每星期2次），但电热原件表层不能用过硬的金属刮擦，水应及时更换储水箱。
7、海鲜餐厅厨房蒸柜的外壳在酸碱附近不可有腐蚀性，避免腐蚀和氧化。